¿Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de bacalao?

Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao son una receta deliciosa y fácil de preparar que se ha convertido en un clásico de la cocina española. A continuación, te explicamos paso a paso cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de bacalao para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia.

Una receta con tradición

La receta de los pimientos del piquillo rellenos de bacalao es un clásico de la cocina española, especialmente popular en la región de Navarra, donde los pimientos del piquillo tienen Denominación de Origen Protegida. La historia de esta receta está profundamente vinculada a la tradición culinaria navarra y a la abundancia de bacalao en la península ibérica.

Orígenes de los pimientos del piquillo rellenos de bacalao

La combinación de pimientos del piquillo y bacalao surge de la riqueza culinaria y la necesidad de aprovechar los productos disponibles en la región. La técnica de rellenar pimientos con diversos ingredientes es una práctica común en la cocina mediterránea y se ha adaptado de muchas formas en diferentes regiones. En Navarra, el uso de bacalao como relleno probablemente se originó en el siglo XIX, cuando las técnicas de conservación del pescado eran bien conocidas y el bacalao salado era un ingrediente común en las despensas.

Evolución de la receta

Con el tiempo, la receta de los pimientos del piquillo rellenos de bacalao ha evolucionado, incorporando técnicas y sabores modernos. La adición de nata, bechamel o salsas para acompañar los pimientos rellenos refleja la influencia de la cocina francesa y la creatividad de los chefs navarros.

Un plato festivo

Hoy en día, los pimientos del piquillo rellenos de bacalao se consideran un plato festivo y gourmet, servido en ocasiones especiales y en restaurantes de alta cocina. Su preparación, aunque sencilla, requiere atención al detalle y buenos ingredientes, lo que lo convierte en una demostración de la rica tradición culinaria española.

Receta para preparar unos deliciosos pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Preparar estos deliciosos pimientos del piquillo rellenos de bacalao es más fácil de lo que parece y aquí te mostramos cómo hacerlo paso a paso.

Ingredientes

Para preparar unos sabrosos pimientos del piquillo rellenos de bacalao, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 12 pimientos del piquillo enteros (puedes encontrarlos en nuestra tienda online: Pimientos del Piquillo)
• 400 g de bacalao desalado
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de nata para cocinar
• Para la salsa:
• 3 Cebollas
• 4 zanahorias
• 2 rebanadas de pan tostado o frito
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar (opcional)

Preparación del relleno

Para preparar el relleno de bacalao, pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Sofríe en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos. Añade el bacalao desalado y desmenuzado y cocina unos minutos hasta integrarlo bien.

Añade la nata para cocinar a la sartén, mezcla y deja que reduzca un poco. Salpimenta al gusto y cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta obtener una mezcla cremosa.

Escurre y seca los pimientos del piquillo con papel de cocina. Opcionalmente, pásalos ligeramente por harina antes de rellenarlos. Rellena cada pimiento con la mezcla de bacalao usando una cuchara pequeña o manga pastelera.

Preparación de la salsa

Para la salsa, pica finamente las cebollas y zanahorias y sofríelas en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio, removiendo constantemente. Cuando empiecen a dorarse, añade el pan tostado desmigado y mezcla bien.

Añade el vino y deja evaporar el alcohol unos minutos. Luego, añade tres vasos de agua caliente, lleva a ebullición y cocina a fuego bajo durante media hora, añadiendo más agua si es necesario. Tritura la mezcla y vuelve a hervirla hasta que reduzca. Ajusta la sal y, si te gusta, añade pimienta negra.

Horno y presentación

Coloca los pimientos rellenos en una fuente apta para horno, riégalos con la salsa y mezcla bien. Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 10 minutos o hasta que los pimientos estén bien calientes y comiencen a dorarse.

Sirve los pimientos del piquillo rellenos de bacalao inmediatamente, acompañados de ensalada verde o patatas asadas. ¡Disfruta de este delicioso plato con tu familia y amigos!

Para darle un toque diferente a tu receta, puedes añadir otros ingredientes al relleno, como gambas, espinacas o piñones. Estos ingredientes combinan muy bien con el bacalao y le darán un sabor extra a tus pimientos del piquillo rellenos.

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