5 recetas con alubias para invierno

Cuando llega el invierno, nada como un buen plato caliente para reconfortar el cuerpo y el alma. Las alubias son una opción ideal por su versatilidad y su capacidad para aportar sabor y nutrición a tus comidas. Disfruta de esta legumbre en la estación más fría. 

 

Recetas con alubias: un tesoro en tu cocina

Las alubias son una excelente fuente de nutrientes, ricas en proteínas, fibra y antioxidantes. Las alubias rojas destacan por su alto contenido de fibra, ideal para la salud digestiva, mientras que los judiones son perfectos para guisos por su textura cremosa. Ambas favorecen la salud del corazón. ¡Descubre 5 recetas con alubias para disfrutar en invierno!

 

1. Sopa de piedra

La sopa de piedra es un plato tradicional portugués que tiene su origen en una leyenda. Se cuenta que un fraile, al no tener nada que comer, comenzó a pedir ingredientes a los vecinos para preparar un cocido. La magia de este plato delicioso radica en su sencillez y en cómo se aprovechan los ingredientes que tengas a mano.

Ingredientes:

• Alubias rojas cocidas Señorío de Sarría
• 1 patata
• Chorizo al gusto
• Morcilla al gusto
• 1 cebolla en gajos
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. En una cazuela, escurre las alubias rojas y añádelas.
2. Agrega las carnes (chorizo y morcilla), la cebolla, el ajo aplastado y el laurel.
3. Cubre con agua, añade sal y pimienta, y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora.
4. Retira las carnes y embutidos, añade la patata pelada y cortada en cubos junto con las verduras que desees.
5. Cocina hasta que todo esté tierno y, al final, reincorpora las carnes troceadas.

¡Listo! Tienes un plato ideal para compartir en una comida familiar.

 

2. Ensalada templada de alubias y verduras

Si buscas algo más ligero, esta ensalada templada te encantará. Es perfecta para los días en que el cuerpo pide algo fresco, pero aún quieres disfrutar de las propiedades de las alubias.

Ingredientes:

• Un bote de alubias blancas cocidas Señorío de Sarría
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Escurre las alubias y resérvalas.
2. Corta los pimientos y la cebolla en trozos y sofríelos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
3. Mezcla las verduras con las alubias y aliña con sal y pimienta al gusto.
4. Sirve templada y disfruta de una opción saludable y deliciosa.

 

3. Guiso de alubias rojas y arroz

Este guiso es un clásico en muchas casas durante el invierno. Su sencillez y sabor reconfortante hacen que se convierta en una opción muy popular.

Ingredientes:

• Alubias rojas cocidas Señorío de Sarría
• 1 taza de arroz
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados en una olla con un poco de aceite.
2. Añade el arroz y remueve durante un par de minutos.
3. Incorpora las alubias y el caldo de verduras.
4. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Si lo deseas, puedes añadir especias como pimentón o comino para dar un toque especial.

 

4. Estofado de alubias con carne

Un estofado es ideal para esos días de frío intenso. Esta receta te ayudará a sacar todo el sabor de las alubias y a disfrutar de una comida completa.

Ingredientes:

• Alubias rojas cocidas de bote
• 500 g de carne de res
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. En una olla, calienta el aceite y dora la carne cortada en trozos.
2. Agrega la cebolla y la zanahoria picadas junto con el laurel, y cocina hasta que estén tiernas.
3. Incorpora las alubias y un poco de agua, y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
4. Sirve caliente, acompañado de un buen pan.

 

5. Ensalada de alubias con pimientos y atún

Disfruta de esta fresca y colorida ensalada de alubias con pimientos y atún, una opción nutritiva y deliciosa que combina la suavidad de las alubias con el sabor del atún y la frescura de los pimientos. 

Ingredientes:

• 1 bote de alubias rojas cocidas Señorío de Sarría
• 1 lata de atún en aceite de oliva Señorío de Sarría
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1/4 de cebolla morada, picada finamente
• 1/4 de taza de aceitunas negras, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (perejil o cilantro) para decorar

Elaboración:

1. Escurre y enjuaga las alubias rojas cocidas.
2. En un bol grande, combina las alubias, el atún desmenuzado, los pimientos, la cebolla y las aceitunas.
3. Agrega el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
4. Decora con hierbas frescas antes de servir.

Esta ensalada es ideal como plato principal o guarnición y se puede disfrutar fría o a temperatura ambiente. ¡Perfecta para cualquier ocasión!

 

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¡Esperamos que estas recetas te inspiren y disfrutes de comidas reconfortantes este invierno!